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Cómo evitar que un soufflé se desinfle

Cómo evitar que un soufflé se desinfle

Así que te has preparado un suflé elegante y sabroso, pero no se ve tan esponjoso como esperabas. ¿Es la receta o el proceso de horneado lo que hizo que se desinflara? Tenemos las respuestas recién salidas del horno de expertos panaderos y profesionales.

Para evitar que el soufflé se desinfle, evite hornear demasiado la mezcla. Los soufflés se desinflan porque el aire caliente se disipa inmediatamente después de sacarlos del horno.

Alternativamente, cambie la receta agregando estabilizadores o ajustando la proporción de yemas y claras de huevo.

¿Curioso? Estamos exponiendo la información que acabamos de exponer en la respuesta. Siga leyendo para aprender más consejos y trucos probados y probados para darle el mejor suflé que jamás haya hecho. ¡Vamos a sumergirnos!

soufflé de queso con dos cucharas sobre una mesa de madera, Cómo evitar que un soufflé se desinfle

Los secretos para mantener tu soufflé esponjoso

Un suflé perfectamente horneado es cuando se ha elevado a unas dos pulgadas del borde de la bandeja para hornear. Hay muchas maneras de asegurarse de que su suflé quede esponjoso después de hornearlo.

Soufflé Grand Marnier con Helado de Vainilla

Una forma infalible es no prolongar el tiempo de servicio después de hornearlo.

Por lo tanto, siempre sirva su soufflé tan pronto como termine de hornearse. La mezcla de soufflé atrapa el aire caliente mientras se hornea y se seca cuando el aire caliente se escapa una vez que lo sacas del horno.

También puedes inventar algunos trucos mientras preparas la mezcla. Aquí hay algunos consejos rápidos que puede probar y ver cuál funciona mejor para usted.

Plegable

Mientras prepara la mezcla, incorpora aire mientras la bate y la dobla. Por lo tanto, la tutora principal de la Escuela de Cocina del Instituto Good Housekeeping, Cher Loh, recomienda doblar por debajo durante este proceso.

Ayuda a reducir las burbujas de aire en la mezcla base, lo que también podría bloquear más conductos de entrada de aire caliente. Además, Loh también sugiere usar una bandeja para hornear precalentada.

Añadir estabilizadores

Los estabilizadores, como sugiere su nombre, ayudan a garantizar que la estructura de la masa a base de merengue sea estable durante la cocción. Además, los estabilizantes también aseguran que la masa desarrolle gluten.

Una opción popular de estabilizador de suflé es la goma xantana. Sin embargo, la goma xantana puede ser un desafío, ya que no está disponible en ningún lado.

Una buena alternativa a la goma xantana sería una crema de tártaro. Es más barato y está ampliamente disponible en la mayoría de los supermercados o panaderías especializadas. La crema de tártaro también se usa comúnmente para agregar volumen a las mezclas de clara de huevo.

Ajuste la relación de yema de huevo a clara

Una posible razón por la que tu soufflé salió plano podría ser un problema con la receta. Dado que la mezcla de soufflé se prepara con yemas y claras de huevo separadas, asegúrese de separar ambos componentes correctamente antes de batir.

Hay varias formas de hacerlo perfectamente, como usar una botella de agua o comprar un separador de claras de huevo específico.

A continuación, comprueba la receta que estás siguiendo. Es posible que haya exagerado la clara de huevo o la mezcla de natillas. Si cree que ese es el culpable, intente rehacer la receta y siga la proporción adecuada.

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Prepare la fuente para hornear y el horno

Soufflé de crema casero en horno

Lo crea o no, la forma en que prepara las herramientas y el equipo para hornear también podría afectar la calidad de la masa. Especialmente con un postre tan delicado como el soufflé, todo tiene que estar bien preparado y calculado.

Sería mejor si cepillara la mantequilla ablandada por el costado de una fuente para hornear de lados rectos con un movimiento hacia arriba para preparar su fuente para hornear para el suflé perfecto.

Asegúrate de cepillar la mantequilla hasta dos tercios de la superficie. Luego, golpee el plato en el mostrador para eliminar las burbujas de aire.

En cuanto al horno, no cierre la puerta del horno de golpe. Absténgase siempre de abrirlo a la mitad del proceso de horneado para echarle un vistazo al soufflé.

¿Debe el soufflé estar líquido en el medio?

¡Sí! El mejor soufflé es el que está líquido y cremoso en el medio. Para verificar, puede golpear ligeramente la fuente para hornear en el mostrador y ver si se tambalea. Si no es así, eso significa que todavía no está listo.

Vuelve a meterlo en el horno para hornear de nuevo durante unos minutos.

¿Puedes preparar soufflé por adelantado?

Puede preparar su soufflé con anticipación y no es necesario cambiar la receta que está siguiendo. Le ayuda a ahorrar tiempo si está haciendo un lote grande o tiene un gran día por delante.

Para preparar su suflé con anticipación, vierta la mezcla en los moldes o en sus tazas para hornear, cúbralo con plástico (lo ideal es una envoltura adhesiva) y luego refrigere.

Una mezcla de soufflé refrigerada puede permanecer en el refrigerador hasta 24 horas antes de hornearse. También puede prolongar la vida útil de la mezcla de soufflé hasta 7 días cuando se congela.

¿Se puede servir el soufflé frío?

Postre de panqueques de soufflé esponjoso al estilo japonés con crema servido en un plato blanco sobre una mesa de madera

El soufflé se puede servir frío o caliente. Puede arreglarlo agregando algunos ingredientes, relleno y más. Puede estar seguro de que su suflé aún puede saber bien incluso cuando no está recién salido del horno.

No hay reglas sobre cómo se debe servir un soufflé, lo que lo convierte en un plato excelentemente versátil.

¿Deberían los huevos de soufflé estar a temperatura ambiente?

Los huevos para usar en soufflé deben estar a temperatura ambiente antes de usarlos. De lo contrario, será difícil separar las claras de las yemas.

Las claras de huevo a temperatura ambiente también son más fáciles de batir en picos para el merengue. Pasa menos tiempo batiéndolos si usa un batidor manual, lo que reduce la posibilidad de que se doblen demasiado.

¿Qué tan profundo es el plato de soufflé?

Las dimensiones de cuatro pulgadas de ancho y dos pulgadas de profundidad son el tamaño ideal para un plato de soufflé, también llamado molde. El plato crea el tamaño perfecto para un suflé que es suficiente para una persona.

Aunque, por supuesto, aún puede elegir un tamaño diferente. Haz las cosas a tu manera preparando el soufflé de tus sueños.

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¿Es necesario el cremor tártaro para el soufflé?

salsa tártara en una salsera sobre una superficie de madera

No es necesario usar crémor tártaro para hacer soufflé. Sin embargo, esto es esencial para asegurar que su suflé no se deshaga después de hornearlo.

Añádelo cuando no encuentres goma xantana o cualquier otro estabilizador por ningún lado. Además, el crémor tártaro también puede ser un buen remedio si se superan las claras de huevo.

¿Puedes hacer soufflé en platos Pyrex?

Si no tiene moldes en su despensa, seguramente puede usar platos resistentes al calor o aptos para horno como Pyrex para hornear soufflé.

Los platos de metal como el acero inoxidable, el aluminio y el hierro fundido también podrían funcionar si no tienes Pyrex o productos similares. Idealmente, puede usar cualquier cosa siempre que sea apta para el horno y tenga el tamaño de la porción promedio de soufflé.

Sin embargo, no se preocupe por la forma, ya que no hay limitaciones sobre cómo debe verse un suflé. Incluso puedes usar moldes con formas como corazones o estrellas para una apariencia más adorable.

¿Deberías engrasar un plato de soufflé o un ramekin?

Lo ideal es engrasar la fuente de suflé que usas para hornear para asegurarte de que el producto final sea fácil de sacar del recipiente. Primero, engrasar todo el plato, luego espolvorear el fondo y los lados con pan rallado fino o queso rallado.

Le da al suflé ascendente algo a lo que aferrarse, no solo la mantequilla en el fondo del plato mientras sube majestuosamente.

Nuestras palabras finales

soufflé de queso con dos cucharas sobre una mesa de madera

Un suflé desinflado puede deberse a varias causas, pero eso no debería impedir que lo hagas tú mismo. Después de todo, ¡la práctica hace al maestro!

Si cae en las desafortunadas manos de un soufflé plano, lea este artículo para ayudarlo a hacer el suflé más esponjoso de la ciudad.

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Last modified: diciembre 24, 2022
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