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Cómo saber si el hierro fundido está curado

Cómo saber si el hierro fundido está curado

Un utensilio de cocina por el que la gente jura es el hierro fundido. Se puede utilizar para hacer muchos platos y recetas. Sin embargo, la mejor parte del hierro fundido son sus propiedades antiadherentes. Pero, para que sea antiadherente, ¡debe ser sazonado!

Si necesita ayuda para determinar si su hierro fundido está curado, examinemos algunas características.

Eche un vistazo de cerca al hierro fundido. ¿Cómo describirías la apariencia? Si el hierro fundido es de un color gris opaco con una superficie mate, deberá curarlo.

Por el contrario, el hierro fundido curado tendrá un aspecto vidrioso con una superficie algo brillante y mate.

¿Qué averiguaste sobre tu hierro fundido? A veces puede ser difícil saber si está sazonado con solo usar los ojos.

Hay otras formas de determinar si el hierro fundido necesita curado. Sin embargo, implica ensuciarse un poco. En cualquier caso, cubriremos otras inquietudes que pueda tener.

Sartén de hierro fundido vacía para cocinar sobre fondo negro, vista superior, espacio de copia.  Fondo de concepto de cocina con pan negro, cómo saber si el hierro fundido está sazonado

Las características de un hierro fundido sazonado

Si es nuevo en el uso de hierro fundido, siempre hay espacio para aprender. Si bien pueden ser una herramienta confiable en la cocina, el hierro fundido necesita más mantenimiento que un simple lavado en el fregadero. De vez en cuando, tendrás que sazonarlo.

Sin embargo, ¿cómo se puede distinguir un hierro fundido sazonado de uno sin sazonar? Como se mencionó anteriormente, siempre puedes observarlo usando tus ojos. Los hierros fundidos curados tendrán un aspecto brillante.

Por otro lado, los hierros fundidos sin secar tendrán un aspecto más mate. En el peor de los casos, incluso podría tener óxido. Aquí hay una foto que distingue a los dos:

Bolos de hierro fundido expuestos a la venta

Las diferencias a la altura de los ojos

En la imagen de arriba, verás tres hierros fundidos colgando uno al lado del otro. Nuestro enfoque principal debe estar en los dos de la derecha. Una sartén de hierro fundido es más pequeña con decoloración anaranjada; el otro es notablemente más grande y brillante en apariencia.

Es una buena representación de una sartén de hierro fundido sin sazonar y sazonada. Sin embargo, esto no quiere decir que todos los hierros fundidos sin secar tengan una decoloración anaranjada. Ahora, mira el primer hierro fundido que ignoramos.

Compáralo con el que determinamos como sazonado. No es tan brillante como el hierro fundido curado. En cambio, se ve algo seco en el medio. El resto parece estar en buen estado.

Sin embargo, es un hierro fundido que podría usar más condimentos. Por supuesto, esto es solo una observación. Podría cocinar alimentos sin ningún problema. Sin embargo, la única forma de saberlo es teniendo los hierros fundidos en la foto.

Diferencias de color

Veamos las diferencias de color entre el hierro fundido sin curar y el curado. Comencemos con el hierro fundido sin secar.

Superficie de metal oscuro como textura grunge para el diseño

Como puedes ver, la superficie tiene un tono grisáceo. Sin embargo, algunas áreas son más oscuras. Es casi como si el área gris estuviera seca. Este color es lo que buscaría en una sartén de hierro fundido sin curar.

Ahora, echemos un vistazo a uno experimentado.

Textura irregular negra vacía de una superficie de hierro fundido

La diferencia entre los dos es llamativa. El hierro fundido curado se ve mucho más oscuro que uno sin curar. Además, también tendrá algo de brillo.

Pero no brillará como la foto con las tres sartenes de hierro fundido; tenga en cuenta que está recibiendo mucha luz del día en esa.

Aquí hay una mirada más cercana a un hierro fundido sazonado:

Imagen aérea de una sartén de hierro fundido

Este color es apropiado para una fundición que se maneja con mucho cuidado. No es abrumadoramente brillante, pero tampoco es demasiado seco. Tiene la cantidad correcta de brillo.

Si compra un hierro fundido nuevo, puede parecer más oscuro y brillante que este. Sin embargo, nunca se verá como el hierro fundido sin curar dos fotos de arriba.

Óxido

Quizás se pregunte: ¿por qué el óxido no es una característica de una sartén sin secar? Después de todo, el condimento es una capa protectora. Evita que las sartenes de hierro fundido se oxiden.

Si una sartén de hierro fundido no está curada, será más susceptible a la oxidación. Si bien eso es cierto, incluso las sartenes sazonadas pueden óxido. Todo lo que se necesita es un manejo descuidado.

¿Usted o alguien más en su casa dejó la sartén de hierro fundido empapada en agua? Es fácil cometer estos errores. El agua es enemiga del hierro.

Dejar el hierro fundido húmedo durante mucho tiempo puede hacer que se oxide. Por esta razón, no es una característica que se busque en una sartén sin sazonar. Se inclina más hacia el mal mantenimiento.

sartén oxidada

Cocinar con hierro fundido sin sazonar y hierro fundido sazonado

Si no puede notar la diferencia entre los dos a simple vista, siempre puede prueba eso. Más específicamente, use la sartén de hierro fundido para preparar algo. Por supuesto, queremos limitar la limpieza que tendremos que hacer después.

Por lo tanto, no intente cocinar nada demasiado elegante. En este caso, una simple tortilla servirá. Primero, comience precalentando la sartén de hierro fundido.

Luego, agregue un poco de aceite, rompa un huevo y cocine. Ahora, centrémonos en la parte más importante. ¿Qué tan bien sale el huevo de la sartén?

Una sartén sin sazonar hará que recurras a rasparla. De lo contrario, debería salir sin problemas. Por supuesto, un poco de experiencia en la cocina ayuda aquí.

Si no sabe cómo usar un hierro fundido, incluso una sartén bien sazonada tendrá que raspar el huevo. siempre querrás comienzo a fuego lento. Luego, a medida que el hierro fundido se calienta, aumente el calor a la temperatura de cocción deseada.

Limpieza

Una vez que termines de hacer la tortilla, la limpieza posterior puede darte dolor de cabeza. Tendrás que fregar hasta eliminar los restos de huevo.

Los hierros fundidos bien curados estarán relativamente impecables. Puede que tengas que raspar un poco del huevo, pero no es gran cosa.

¿Cuánto tiempo se tarda en secar un hierro fundido?

Sazonar una sartén o sartén de hierro fundido no es un trabajo difícil. Solo necesitas cubrirlo con aceite y dejar que se hornee en el horno. Sin embargo, lleva un poco de tiempo hacerlo.

Si encuentra que su hierro fundido necesita un poco de preparación, asegúrese de tener una hora o más en sus manos. El proceso de condimento se lleva a cabo en el horno. Por lo tanto, usted u otra persona deben estar en casa para apagarlo una vez que termine.

El aceite necesita tiempo para vínculo al metal Este proceso se llama polimerización. En general, la grasa [oil] se convierte en una forma de plástico. Después de pasar de media hora a una hora en el horno, el hierro fundido termina con una piel dura y ennegrecida que lo protege.

Condimentar el hierro fundido por mucho tiempo

Procura no dejarlo reposar más tiempo del necesario en el horno. Dejar reposar a fuego alto durante demasiado tiempo no ayudará, ¡hará lo contrario! Solo necesitarás pasar una toalla de papel por la superficie para ver el daño.

Las motas negras que verás son el condimento. Afortunadamente, esto no significa que arruinaste la sartén. Sin embargo, sí significa que debes pelar y volver a sazonar la sartén.

¿Se puede secar demasiado un hierro fundido?

Es necesario secar el hierro fundido varias veces al año para prolongar su vida. Sin embargo, hay una manera correcta y una manera incorrecta de hacerlo. Por supuesto, debe aplicar aceite al hierro fundido.

Sin embargo, eso no significa que debas exagerar: más no siempre es mejor. Hay dos razones por las que debe evitar usar demasiado aceite.

Primero, hará que el hierro fundido se vuelva pegajoso. En segundo lugar, esa capa pegajosa será desigual y eventualmente se descascarará. No querrás que se mezclen hojuelas quemadas con tu comida.

Menos es más en esto situación. Solo necesita alrededor de 1/8 a 1/4 de cucharadita de aceite para sazonar la superficie de cocción; sazone las asas, los lados y el fondo con 1/8 o 1/4 de cucharadita adicional de aceite.

¿Cuál es el mejor aceite para sazonar el hierro fundido?

Si encuentra que su hierro fundido necesita condimento, no debe buscar ningún aceite al azar a su disposición. Hay más que cubrir el hierro fundido con aceite y calentarlo.

En general, puedes usar cualquier aceite. Sin embargo, debe ser consciente del punto de fumar. Luego, ajuste la temperatura y el tiempo en el horno en consecuencia.

De lo contrario, sazonarás la sartén de forma incorrecta. Fabricantes de hierro fundido como Presentar recomendamos usar aceite vegetal o de canola para sazonar. Estos dos tienen un alto punto de humo, son asequibles y están disponibles en todas partes.

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La linaza es uno de los mejores aceites para usar como condimento. Pero es más caro y tiene un olor fuerte.

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comida para llevar final

Sartén de hierro fundido vacía para cocinar sobre fondo negro, vista superior, espacio de copia.  Fondo de concepto de cocina con pan negro

Entonces, ¿qué piensas de tu hierro fundido? ¿Necesita condimentos? Esperamos que tenga suficientes detalles para determinar esto. Si necesita condimento, ¡buena suerte con el proceso!

Antes de ir, ¿tiene otras inquietudes sobre el hierro fundido? ¿Qué debes hacer si está mal condimentado? Para averiguarlo, echa un vistazo a:

Hierro fundido mal curado: ¿qué hacer ahora?

¿Está planeando sazonar su hierro fundido de forma rutinaria? Podemos darle más información sobre la frecuencia con la que debe hacerlo. Para obtener más información, consulte:

¿Con qué frecuencia sazona una sartén de hierro fundido?

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Last modified: enero 7, 2023
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