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Galleta Snickerdoodle Vs Galleta De Azúcar

Galleta Snickerdoodle Vs Galleta De Azúcar

Todo el mundo ama una galleta, pero hay tantas para elegir. Snickerdoodle y las galletas de azúcar se encuentran entre las más populares, pero ¿qué tan diferentes son realmente? Si te has preguntado acerca de esto, ¡no te preguntes más! Hemos hecho la investigación para poner fin a su enigma de cookies.

Las galletas snickerdoodle tradicionales están hechas con canela y cremor tártaro. La canela agrega sabor y la crema de tártaro agrega sabor y suavidad a la galleta. Las galletas de azúcar generalmente solo tienen sabor a vainilla y tienen un bocado más crujiente.

En este artículo, veremos más de cerca cada una de estas cookies, qué las diferencia y qué significa eso desde la perspectiva de hornear (y comer). También consideraremos la nutrición de estas galletas y recetas alternativas que prometen mejorar su cintura. ¡También veremos algunas recetas geniales para ambos! Siga leyendo para obtener más información.

foto de colaboración de una comparación de Snickerdoodle Cookie y Sugar Cookie, Snickerdoodle Cookie Vs Sugar Cookie

Diferencia entre las galletas Snickerdoodle y las galletas de azúcar

Las galletas de azúcar y las galletas snickerdoodle son dos de las galletas más populares. A diferencia de las galletas de chispas de chocolate o de avena con pasas, ni las galletas de azúcar ni los snickerdoodles suelen usar azúcar moreno. Tienen algunas diferencias importantes.

La primera diferencia es fácil de detectar: ​​canela. El polvo de canela y azúcar en las galletas snickerdoodle contribuye a darles su sabor distintivo. Con las galletas de azúcar, por otro lado, el sabor de la mantequilla y, a menudo, un toque de vainilla se nota más claramente.

Hay otra diferencia importante que es un poco más sutil: la crema de tártaro. Si ha usado crémor tártaro anteriormente en la cocina, lo más probable es que lo haya hecho al hacer merengue. La acidez en la crema de tártaro ayuda a estabilizar un merengue, ayudándolo a batir más firme y mantener la forma por más tiempo.

La crema de tártaro tiene dos propósitos importantes en las galletas snickerdoodle. La acidez agrega un toque de acidez a las galletas, lo que les da un sabor agradable y más complejo.

Esta misma acidez también tiene un efecto sobre el azúcar en las galletas. Reduce la capacidad del azúcar para formar cristales. Esto ayuda a mantener las galletas snickerdoodle ligeras y masticables en lugar de crujientes.

Otra cosa que puede notar es que la mayoría de las recetas de snickerdoodle no requieren polvo de hornear, solo bicarbonato de sodio. Esto se debe a que la crema de tártaro reacciona con el bicarbonato de sodio, eliminando la necesidad de polvo de hornear.

mordedura de galletas snickerdoodle caseras vista aérea

¿Son las galletas moldeadas Snickerdoodles?

Las galletas moldeadas son aquellas que comienzan con una masa firme que luego se corta en formas con cortadores de galletas. Dependiendo de las recetas, las galletas de azúcar se pueden moldear o desmoldar. Pero, ¿qué pasa con los snickerdoodles?

Las galletas Snickerdoodle generalmente se desmoldan. En lugar de cortarlos en formas, generalmente se enrollan en bolas. Luego, estas bolas se rebozan en canela y azúcar y se hornean.

Sin embargo, si desea hacer galletas snickerdoodle en formas divertidas, puede usar un cortador de galletas en ellas. Debido a que la masa de snickerdoodle es más suave que la mayoría de las galletas moldeadas, es posible que tenga más suerte cortando formas después de hornearlas.

eso es lo que La Patriette Americana recomienda en su receta de galletas snickerdoodle de hoja de otoño. En esta receta, la masa se hornea como una lámina, se deja enfriar y luego se cortan las formas de las hojas. También usan una técnica inteligente de teñido para obtener colores festivos de otoño en las galletas.

hacer galletas de azúcar cortadores de galletas

¿Son las galletas Snickerdoodle más saludables que las galletas de azúcar?

Si bien las galletas Snickerdoodle y las galletas de azúcar tienen sus diferencias, la nutrición no es una de ellas. Ambos tipos de galletas involucran casi los mismos ingredientes y proporciones. Debido a esto, son casi idénticos nutricionalmente hablando.

Una porción de 1 onza (28 gramos) de galletas de azúcar tiene 137 calorías, 6,8 gramos de grasa, 19 gramos de carbohidratos y 2 gramos de proteína. La misma porción de snickerdoodles contiene 134 calorías, 6,7 gramos de grasa, 18 gramos de carbohidratos y 1,5 gramos de proteína

Opciones más saludables

Ni las galletas de azúcar ni los snickerdoodles son alimentos saludables, aunque se pueden disfrutar como golosinas ocasionales sin demasiadas preocupaciones. Para aquellos que son particularmente conscientes de la salud, existen recetas alternativas para galletas de azúcar y snickerdoodles que reducen la cantidad de azúcar simple y grasas saturadas.

Si está buscando estas recetas alternativas en el mercado, es posible que tenga más suerte con los snickerdoodles. El sabor principal de las galletas de azúcar proviene de la mantequilla y el azúcar, los dos ingredientes que debes reducir para que sean más saludables. Debido a que los snickerdoodles tienen sabor a canela y la acidez de la crema de tártaro, es más fácil modificar el azúcar y la mantequilla.

Esta receta, de La repostería saludable de Amy, usa una cantidad menor de mantequilla y azúcar que su snickerdoodle estándar. También pide harina de trigo integral, que aumenta el contenido de fibra y proteína de las galletas. Ella también ofrece una alternativa de mezcla de harina sin gluten para aquellos que estén interesados.

Si eres fan de la dieta paleo, Erin vive entera tiene una receta de galletas snickerdoodle aptas para paleo. Estas galletas usan una mezcla de almendras y harina de coco, por lo que no contienen gluten y tienen menos carbohidratos. También utiliza aceite de coco en lugar de mantequilla y jarabe de arce en lugar de azúcar.

También hay recetas más saludables para las galletas de azúcar. esta receta de comer comida para pájaros utiliza harina integral para repostería y jarabe de arce en lugar de harina común y azúcar.

Si bien estas recetas tienen algunas mejoras nutricionales, no convierten estas galletas en alimentos saludables de ninguna manera. Ya sea que elija una receta tradicional o una versión modificada, las galletas son en su mayoría calorías vacías. La moderación es más importante que la modificación para disfrutar de las galletas y mantener hábitos alimenticios saludables.

Cómo hacer Snickderdoodles

Hemos visto las recetas modificadas, pero ¿cómo puedes preparar algunas galletas snickerdoodle tradicionales? Te tenemos cubierto. ¡Esta receta de snickerdoodle es canela, masticable y seguramente complacerá!

Ingredientes

  • masa para galletas
    • 2 1/2 tazas (313 gramos) de harina para todo uso
    • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 2 cucharaditas de cremor tártaro
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 taza (227 gramos) de mantequilla (sin sal, blanda)
    • 1 1/2 tazas (283 gramos) de azúcar
    • 2 huevos
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • azúcar de canela
    • 1/4 taza de azúcar
    • 1 cucharada de canela

Instrucciones

  1. Precaliente su horno a 350º Fahrenheit.
  2. En un tazón, mezcle los ingredientes secos (harina, bicarbonato de sodio, crémor tártaro y sal).
  3. En un tazón grande o una batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien combinados y esponjosos.
  4. Agregue los huevos a la mezcla de mantequilla uno a la vez, incorporando bien antes de agregar el segundo. Luego agrega la vainilla.
  5. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y combínelos bien.
  6. Mezcla la canela y el azúcar en un tazón pequeño.
  7. Enrolle la masa en bolitas con la mano o con una cuchara para helado. Enrolle las bolas en la canela y el azúcar hasta que estén completamente cubiertas. Puede enrollarlos dos veces para una mejor cobertura.
  8. Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear galletas, dejando espacio entre ellas para que no se toquen mientras se esparcen.
  9. Hornear durante 8-10 minutos. Deben levantarse de la hoja fácilmente cuando terminen.
  10. Deje que las galletas se enfríen en una rejilla.
  11. ¡Disfrutar!

notas

Para una opción sin gluten, simplemente sustituya en su mezcla de harina sin gluten favorita. Bob's Red Mill hace una excelente mezcla de harina para todo uso sin gluten que es fácil de sustituir en recetas como esta.

Haga clic aquí para ver esta harina sin gluten de Bob's Red Mill en Amazon.

También puedes hacer tu propia mezcla de harina sin gluten. Esta receta, de Sabroso Delgado, utiliza una combinación de harina de almendras, harina de coco, harina de tapioca y harina de arrurruz. Puedes usarlo en esta receta y en otras.

Cómo hacer galletas de azúcar

galletas de azúcar horno primer plano superficial

Ahora que hemos visto una receta típica de snickerdoodle, veamos una receta de galleta de azúcar de muestra para que pueda ver cómo se comparan.

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas (313 gramos) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 taza (227 gramos) de mantequilla (sin sal, blanda)
  • 1 1/2 tazas (283 gramos) de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Precaliente su horno a 375º Fahrenheit.
  2. Mezclar los ingredientes secos (harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear) en un bol.
  3. En un tazón grande o una batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.
  4. Agregue el huevo y la vainilla a la mezcla de mantequilla y mezcle bien.
  5. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y combine con una espátula (o un accesorio de paleta si usa una batidora de pie).
  6. Enrolle la masa en bolitas y colóquelas en una bandeja para hornear galletas, asegurándose de dejar espacio para que las galletas se esparzan en el horno.
  7. Hornee durante 8 a 10 minutos o hasta que comiencen a formarse grietas finas en las galletas. No espere a que cambien de color, ya que esto los cocinará demasiado.
  8. Deje que las galletas se enfríen en una rejilla.
  9. ¡Disfrutar!

notas

Hornee por un tiempo más corto para obtener una galleta más suave. Vuelve más tiempo para una galleta crujiente.

También puede usar su mezcla de harina para todo uso sin gluten favorita para esta receta. Consulte las notas de la receta de snickerdoodle para ver más sobre la harina sin gluten.

Hacer galletas recortadas

proceso hornear galletas casa flor galletas

¡También puedes usar esta misma receta para galletas recortadas! Sin embargo, tendrás que dejarte más tiempo. Una vez que hayas hecho la masa, divídela en dos partes y enrolla cada una en un disco delgado. Envuelva estos discos con una envoltura de plástico y déjelos enfriar en el refrigerador durante dos horas. También puedes enfriarlo durante la noche.

Cuando esté listo para hacer sus galletas, precaliente el horno y cubra su bandeja con papel pergamino. Saque el primer disco y extiéndalo a 1/2″ o 1/4″ de espesor. Cuanto más delgado lo enrolles, más crujientes serán tus galletas. Mantenga el segundo disco en el refrigerador hasta que sea el momento de extenderlo también. Cuanto más fría esté la masa, más fácil será trabajar con ella.

Corte sus formas, colóquelas en la bandeja forrada y hornee durante 8 a 10 minutos. Si los enrolló delgados o tienen formas con puntas angostas, querrá monitorearlos de cerca y es posible que deba reducir el tiempo de cocción.

Terminando

foto de colaboración de una galleta Snickerdoodle y una comparación de galleta de azúcar

Ahora sabe más sobre las galletas snickerdoodle, las galletas de azúcar y lo que las hace funcionar y saber tan bien. La canela y la crema de tártaro le dan a los snickerdoodles su sabor y suavidad característicos, mientras que las galletas de azúcar lo mantienen simple. ¡Cualquiera que elijas, sin embargo, te asegurarás de tener un sabroso manjar!

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¿Se deben refrigerar las galletas?

¿Se pueden hacer galletas sin mantequilla?

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Last modified: diciembre 11, 2022
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