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La parte inferior revestida no es plana: ¿qué lo causa? ¿Qué hacer?

La parte inferior revestida no es plana: ¿qué lo causa?  ¿Qué hacer?

Tener un fondo que no sea plano o que se deforme es un problema común al que se enfrentan todos los utensilios de cocina, incluidos los All-Clad. ¿Quiere saber las causas y qué hacer para solucionar este problema de deformación? ¡Bien, investigamos un poco sobre esto y tenemos su respuesta a continuación!

Las siguientes son las causas de la deformación en All-Clad:

  • Rociar la sartén caliente con agua fría.
  • Cocinar a temperaturas extremadamente altas.
  • El tamaño de la sartén y el quemador no coinciden.
  • Paredes delgadas de los utensilios de cocina.
  • Ciertos materiales son más propensos a deformarse.

Para arreglar la bandeja All-Clad deformada, a continuación se muestran los dos métodos que puede probar:

  • Método de toalla y martillo
  • Método de bloques de madera

En este artículo, discutiremos las causas y los métodos mencionados anteriormente. También compartiremos con usted el impacto de la deformación en su cocina. Hay más información más adelante, ¡así que sigue leyendo!

¿Por qué la parte inferior de mi All-Clad no es plana?

Sartén.  Parte inferior aislada, completamente revestida, no plana ¿Qué lo causa? ¿Qué hacer?

All-Clad es un conocido utensilio de cocina premium. Se fabrican con materiales y técnicas de unión del más alto calibre y prometen durar toda la vida.

Sin embargo, no está exenta de deformaciones como ocurre en cualquier menaje de cocina. Una sartén torcida o inestable es difícil de manejar, insegura y no se calentará de manera uniforme ya que el fondo no estará nivelado sobre un quemador o una rejilla del horno.

entender por qué pandeo ocurre es el mejor enfoque para prevenirlo en sus utensilios de cocina.

Rociar la sartén caliente con agua fría

POV de sartén con superficie antiadherente y aceite caliente bajo el flujo del grifo de agua en el fregadero.  Concepto de cuidado de utensilios de cocina

La deformación de las sartenes se produce con mayor frecuencia al enjuagarlas con agua fría mientras aún están calientes. No enjuagues ni remojes tus sartenes en agua fría mientras aún estén calientes, a pesar de la tentación de hacerlo después de cocinar para que se enfríen.

Esto provocará un choque térmico, la expansión o contracción desigual de un objeto provocada por la exposición a un cambio repentino de temperatura.

El agrietamiento, la distorsión y la deformación ocurren cuando la tensión o el impacto es mayor que la capacidad del material para soportarlo. Cuando el agua fría entra abruptamente en contacto con uno de los lados de la olla, el agua fría obliga a los átomos de la olla a comprimirse rápida y desigualmente.

Debido a que los átomos de la sartén se contraen uniformemente, una sartén que se enfría más gradualmente tiene menos probabilidades de distorsionarse. Debido a que la deformación por choque térmico ocurre con tanta frecuencia, prácticamente todos los fabricantes de utensilios de cocina aconsejan a los clientes que no coloquen una sartén caliente en agua fría.

Además de estas advertencias, All-Clad también lo hace explícito en sus garantías que no está protegido si sus sartenes se deforman debido al choque térmico.

Para evitar el choque térmico, deje que la sartén calentada se enfríe durante unos minutos antes de lavarla con agua tibia en lugar de enjuagarla con agua fría.

Al desglasar una sartén, ajuste el fuego a medio o más bajo, use líquido para desglasar que esté a temperatura ambiente (agua, vino, caldo, etc.) y agregue un poco a la vez.

Cocinar a temperaturas extremadamente altas

sartén en una estufa

Este sobrecalentamiento es otra razón para la deformación, y la ciencia subyacente es la misma que la causa anterior: el choque térmico.

En comparación con una sartén cocinada a temperatura media, es mucho más probable que una sartén sobrecalentada se distorsione cuando entra en contacto con agua, un trozo de carne fría o líquidos para desglasar, ya que la diferencia de temperatura es mayor.

Incluso si se permite que una sartén hirviendo se enfríe naturalmente, hay situaciones en las que la diferencia de temperatura entre la sartén y el aire frío es suficiente para producir deformaciones.

Además, una sartén caliente puede deformarse sin entrar en contacto con nada frío. Simplemente calentarlo demasiado rápido puede hacer que se distorsione.

El calor medio a alto casi siempre es lo suficientemente caliente si deja que la sartén se precaliente, especialmente si está usando utensilios de cocina bien hechos. Para All-Clad, se indica que solo debe usar calor alto para hervir agua en su uso pautas.

Para reducir la diferencia de temperatura entre la sartén y la carne al sellar o dorar alimentos a fuego alto, lleve la carne a temperatura ambiente antes de ponerla en la sartén.

Tamaño no coincidente de la sartén y el quemador

Por ejemplo, solo una pequeña porción del centro de una sartén grande toca la fuente de calor cuando se coloca sobre un quemador pequeño. El calor se concentra en un área pequeña cuando una olla grande se mantiene en un quemador pequeño.

Esto indica que la sartén se calienta y se enfría de manera desigual, lo que hace que el centro se abulte.

Usar solo cacerolas pequeñas en quemadores pequeños y de la misma manera o tamaño que para las cacerolas grandes es un enfoque simple para este problema.

Si ninguno de sus quemadores se ajusta a su sartén, proceda con extrema precaución y caliente la sartén suavemente para asegurarse de que todo se caliente de manera más uniforme.

Paredes delgadas de los utensilios de cocina

Composición plana con utensilios de cocina limpios sobre fondo de madera

No todos los utensilios de cocina All-Clad tienen la misma pared grosor. Las cacerolas de paredes delgadas son significativamente más susceptibles a la deformación que las cacerolas de paredes gruesas.

Las cacerolas más delgadas pierden calor más rápido que las cacerolas más gruesas porque el calor se pierde constantemente de las cacerolas al aire.

Esto significa que es menos probable que las sartenes delgadas mantengan una temperatura uniforme y es más probable que tengan zonas frías y calientes. Esto causará deformaciones.

Por eso es mejor comprar uno más grueso, con al menos 0,1” de grosor. Cualquier cosa menos es demasiado delgada y propensa a deformarse.

Un método diferente para calcular el grosor relativo de una sartén es comparar el peso de otras con las mismas dimensiones. Por lo general, una sartén gruesa pesará sustancialmente más que una delgada.

Ciertos materiales son más propensos a deformarse

La deformación ocurre con más frecuencia en algunos metales que en otros. Debido a su alto coeficiente de expansión térmica, el aluminio es el metal con más probabilidades de deformarse entre los que se usan a menudo para utensilios de cocina.

Son propensos a deformarse porque la mayoría de los utensilios de cocina antiadherentes tienen una base de aluminio con una capa antiadherente en la parte superior.

Debido a su bajo coeficiente de expansión térmica, el hierro fundido y el acero inoxidable tienen menos probabilidades de deformarse.

Los utensilios de cocina hechos de acero inoxidable no son resistentes a la deformación, y no todos los utensilios de cocina hechos de aluminio se deformarán. El uso de utensilios de cocina de aluminio requiere precaución adicional para evitar cambios bruscos de temperatura.

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No hay forma de eliminar el aluminio porque se usa en casi todos los utensilios de cocina antiadherentes. Algunos expertos recomiendan comprar utensilios de cocina fabricados con aluminio anodizado duro.

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¿Cómo se arregla una sartén completamente revestida deformada?

Sartén de metal con fondo estriado sobre un fondo blanco.  Un objeto aislado.

La forma más sencilla de resolver este problema de deformación es comprar uno nuevo. Sin embargo, si aún no está listo para soltar sus utensilios de cocina All-Clad deformados, aquí hay dos técnicas rápidas que puede probar.

Método de toalla y martillo

En este método, necesitarás un martillo, dos toallas y algo más. Los utensilios de cocina que aún no están gravemente distorsionados responden bien a esta técnica.

A continuación se detallan los pasos a seguir:

  1. Busque una superficie plana y resistente como un piso de concreto o un banco de trabajo.
  2. Coloque una toalla sobre la superficie plana para protegerla. Esta toalla también actuará como relleno para evitar más daños a la sartén durante esta técnica.

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  1. Caliente la sartén calentándola a fuego lento durante unos minutos (alrededor de 10 minutos).
  2. Mueva con cuidado su sartén a la superficie. Colóquelo sobre la toalla de la misma manera que lo haría sobre la estufa si la superficie de cocción se deforma hacia arriba. Sin embargo, colóquelo boca abajo si la superficie de cocción está curvada hacia abajo como un tazón.
  3. Coloque una segunda toalla directamente encima del metal distorsionado. Martillar sin toallas podría dejar marcas en la sartén o martillar una superficie blanda.
  4. Comience a golpear el plano de metal con un martillo. Martille solo en la sección alabeada.

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  1. Gire para verificar si la sección doblada ya está pareja o nivelada, y alise cualquier golpe que haya causado el martillo.

Para que veas cómo se hace esto, mira este video en YouTube:

Método de bloques de madera

Pruebe este método para los utensilios de cocina que estén muy deformados. El procedimiento es el mismo que el anterior, pero en lugar de usar una segunda toalla, use un bloque de madera.

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Use un martillo o mazo para golpear firmemente el bloque de madera hasta que la sartén vuelva a su forma original. El bloque de madera aplana toda la superficie de la sartén al distribuir el impacto del martillo en toda el área.

Para igualar todo, es posible que deba golpear el bloque en algunos lugares diferentes o ajustar el bloque según sea necesario. Si golpeas el bloque con demasiada fuerza en el primer lado, voltea la bandeja y golpea el bloque nuevamente.

Para ver cómo se hace el proceso, aquí hay un video en YouTube:

¿Cómo afecta la deformación a la cocción?

Calefacción desigualmente es el problema más frecuente con los utensilios de cocina deformados. Si está utilizando una placa de inducción, es más obvio.

Al hervir agua o saltear verduras, es posible que no note ningún problema con el calentamiento desigual. Pero verás que no todos los trozos de lo que estás friendo están dorados uniformemente.

Otro problema es la acumulación de aceites en los bordes. El resultado es que usa más aceite del necesario. Además, habrá una diferencia de temperatura notable entre el borde exterior y el centro, lo que provoca una cocción desigual.

Para terminar

El pasillo de ollas y sartenes All Clad en una tienda de Williams Sonoma en un centro comercial cubierto en Orlando, Florida.

Espero que esta publicación le haya ayudado a entender por qué sus utensilios de cocina All-Clad se están deformando. Lo más importante que debe recordar es que la deformación ocurre más cuando los utensilios de cocina se exponen a cambios bruscos de temperatura.

Echa un vistazo a otros artículos de All-Clad que tenemos a continuación:

¿Las sartenes All-Clad están libres de teflón?

Cómo quitar el revestimiento antiadherente de una sartén [Inc. All-Clad]

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Last modified: diciembre 20, 2022
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