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¿Las escamas de pescado son seguras y comestibles? – ¿Qué sucede si accidentalmente los comes?

¿Las escamas de pescado son seguras y comestibles?  – ¿Qué sucede si accidentalmente los comes?

El pescado es uno de los mariscos más populares del mundo, pero ¿qué pasa si ingieres una escama de pescado por accidente? ¿Son comestibles o seguros? Afortunadamente, tenemos las respuestas, y esto es lo que hemos descubierto.

Las escamas de pescado son generalmente comestibles. Sin embargo, si los consume por error, corre el riesgo de atragantarse.

Descubriremos si hay algún beneficio para la salud al comer escamas de pescado. Continúe leyendo para determinar si necesita escalar su pez y cómo hacerlo. Continúe leyendo para obtener más información.

¿Cuáles son los beneficios nutricionales y para la salud de las escamas de pescado?

A la gente de todo el mundo le gusta comer varios tipos de pescado, según la variedad y el plato. A la hora de cocinar pescado, lo primero que hacemos es raspar y desechar las escamas.

Es posible que no sepa que consumirlos tiene beneficios nutricionales. Las propiedades nutricionales de las escamas de pescado se enumeran a continuación.

Colágeno

Las escamas de pescado son ricas en colágeno. El colágeno es excelente para fortalecer los ligamentos y los huesos, así como para apoyar las articulaciones. Aumentar la ingesta de colágeno te ayudará a obtener una piel más suave y un cabello y uñas más fuertes.

El colágeno es un péptido utilizado en los sectores médico, sanitario, nutricional y ornamental. Las escamas de peces marinos son una excelente fuente de colágeno.

Se extrae mediante un sofisticado proceso de digestión enzimática. Las escamas de Sardinella longiceps (Sardina de Aceite) contienen una elevada cantidad de colágeno.

Omega 3 y otras grasas saludables

Una de las razones por las que las personas incluyen escamas de pescado en sus comidas es porque el pescado tiene un alto contenido de omega-3. Las escamas de pescado son una gran fuente de grasas para tu cuerpo.

Los ácidos grasos omega-3 son un excelente enfoque para ayudar a desarrollar células cerebrales sanas, proteger su corazón y evitar accidentes cerebrovasculares.

Diferentes tipos de escamas de pescado

Las escamas de pescado difieren en estructura y forma. Los diferentes tipos de escamas en los peces se observan con frecuencia como rasgos de las especies.

Cosmoide

Las escamas cosmoides, también conocidas como cosminas, son extremadamente raras en los peces. Eran una característica distintiva de varios peces extintos, incluidos los placodermos y los ostracodermos.

También puedes encontrar estas escamas en los celacantos, que aún están vivos. También se descubrió que los cuerpos de los peces pulmonados tenían escamas cosmoides. Estas escalas parecen ser escalas semicirculares colocadas relativamente cerca una de la otra a primera vista.

placoide

Estas escamas están muy extendidas en los peces cartilaginosos. Se puede ver en tiburones, rayas y rayas. Si examinas la piel de un pez con escamas placoides, notarás que están bastante juntas.

Por lo general, da como resultado una textura similar al papel de lija en las superficies de estos peces.

ganoide

Pez esturión

La forma de las escamas de los ganoides es similar a la de los romboides. Las juntas de clavija y enchufe unen estas escalas. Tienen una capa basal ósea, una capa de dentina y una capa externa de ganoína. Los peces con esta escala incluyen bichirs y esturiones.

Cicloide

Salmón

Como su nombre lo indica, las escamas cicloides son redondas, transparentes y delgadas. La capa superficial de la escala se compone de sales a base de calcio, mientras que la capa interna tiene principalmente colágeno.

A medida que crece un pez, sus escamas se expanden, formando capas concéntricas similares a los anillos de los árboles. Los científicos cuentan los anillos para estimar la edad de un pez en ciertas especies. Esta escala se encuentra en peces teleósteos de orden inferior, como el pez rayado y el salmón.

¿Necesita escalar su pescado antes de cocinarlo?

Escamar todo el pescado es una tarea ardua ya que las escamas son desagradables para comer. Sin embargo, la descamación no se aplica a todos los peces. Ciertos peces que se alimentan en el fondo, como el bagre y el siluro, carecen de escamas.

Tampoco querrás escalar un pez más grande. Si su pescado es más grande que un plato de ensalada, puede filtrarlo sin descamarlo. El descamado solo funciona mejor en peces pequeños o medianos.

¿Cómo escalas un pez?

Cómo escalar un pez

Un pescado entero es una comida excelente e impresionante, ya sea en la naturaleza o en casa.

Pero antes de que pueda cocinar y consumir el pescado, debe prepararlo, cortar las aletas, quitar las escamas y limpiar o quitar las vísceras.

1. Enjuague el pescado

Enjuague bien el pescado con agua antes de comenzar a quitarle las escamas. Elimina la baba de las escamas. Después de enjuagar el pescado, séquelo con una toalla de papel.

2. Retire las aletas

Quitar aletas de pescado

Con tus tijeras de cocina, corta las aletas. La aleta dorsal es la aleta superior a lo largo de la columna y las aletas pectorales son las del pecho. Las aletas ventrales son las aletas del vientre, mientras que la aleta caudal es la aleta caudal.

Quitará todas estas aletas lo más cerca posible del cuerpo. Es importante tener en cuenta que la aleta dorsal, en particular, puede tener algunos huesos extremadamente espinosos.

Escalar el pez mientras aún está conectado a la aleta dorsal podría hacerte daño. Con las aletas quitadas, escalar se vuelve mucho más fácil.

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3. Coloque el pescado sobre una capa protectora

Coloca un escudo que capturará las escamas a medida que las quites. Las básculas son desordenadas, por lo que no querrás que lleguen a todas partes. Elige algo que puedas tirar a la basura.

La limpieza será muy fácil si usa un periódico, papel pergamino y cartón.

4. Raspar las escamas

Chef escalando un pescado fresco

Coloque el pescado plano sobre la superficie de trabajo, pero agarre la cola para evitar que se deslice mientras quita las escamas. Protege tus manos con un par de guantes desechables.

Usa el lomo del cuchillo en lugar del borde afilado. Alternativamente, si tiene un pelador de escamas de pescado, puede usarlo. Mantén un ángulo de 45 grados cuando sostengas el lomo del cuchillo. Coloca el lomo del cuchillo contra la piel del pez cerca de la aleta caudal.

Rastrillar el lomo del cuchillo a lo largo del costado del pescado, desde la cola hasta la cabeza. Usa trazos largos y parejos. Tendrás que aplicar algo de presión, pero no mucha. A medida que raspa, las escamas comenzarán a caerse.

Continúe hasta que no queden escamas en ese lado del pescado. Voltee el pescado y repita en el otro lado.

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5. Enjuague las escamas restantes

Sostén el pescado bajo un chorro de agua fría una vez que hayas quitado las escamas con el cuchillo. El agua debe eliminar de manera efectiva las escamas restantes del pescado. Enjuague hasta que no queden más escamas.

¿Cómo debe eliminar las tripas de pescado?

Sacar las huevas y las vísceras es un paso necesario en el procesamiento del pescado.

Las tripas de un pescado no son comestibles y deben quitarse antes de cocinar. Use guantes de látex para proteger sus manos mientras realiza esta tarea. Los pasos para eliminar las tripas de pescado son los siguientes.

1. Extienda otra hoja de papel

Coloque otra capa de periódico encima, seguida de la tabla de cortar y el pescado.

2. Deslice el cuchillo en el respiradero de peces

Alinee su pez sobre una superficie de corte firme con el vientre hacia usted. Inclina el pez en un ángulo de 45 grados, con la cabeza apuntando hacia ti.

Deslice la punta del cuchillo en el ano del pez, el borde afilado hacia la cabeza del pez. Dependiendo del tamaño de su captura, insértela una o dos pulgadas en el respiradero.

3. Corta tu camino hacia el cuello

Mantenga un agarre firme en su cuchillo mientras lo desliza en el respiradero del pez. Continúa cortando hasta llegar a la boca del pescado. Asegúrate de no cortar demasiado en el vientre del pez.

Si revientas los intestinos, terminarás con un desastre terrible dentro de tu pez. Además, si quitas la cabeza más tarde, puedes cortar el cuello y las branquias cuando termines el corte.

4. Saque las branquias y las entrañas

Saque las entrañas abriendo el cuerpo. Encuentra el ano del pescado y córtalo en forma de «V» o muesca. Asegúrese de extraer también el riñón.

Si el pez tiene un riñón, estará ubicado más arriba a lo largo de la columna vertebral. Deséchelo con una cuchara, envuélvalo todo y tírelo.

5. Enjuague su pescado

Coloque su pescado en un fregadero grande o área de lavado, con la ventilación hacia arriba. Encienda un flujo constante de agua fría y abra el estómago. Permita que el agua fluya a través de la cavidad abdominal de su pez.

Ayudaría si frotaras las paredes internas de su cuerpo con las manos o una cuchara. Limpie bien el pescado y elimine cualquier residuo persistente de los órganos.

6. Limpia tu área

Mantenga procedimientos de salud razonables y mantenga limpia su área de trabajo. Recoja los intestinos, la cabeza y las escamas y colóquelos en un contenedor de basura después de envolverlos en el periódico.

para terminarlo

Comer escamas de pescado es seguro, aunque desagradable. De hecho, las escamas de pescado tienen varios beneficios nutricionales.

Comer pescado o escamas de pescado es un método para aumentar el colágeno y las grasas saludables en su dieta de forma natural. Cocinarlos adecuadamente y comer los tiernos es una excelente manera de disfrutarlos.

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Last modified: diciembre 26, 2022
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