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¿Qué salmón se usa para el sushi? [¡Estos son los mejores tipos!]

¿Qué salmón se usa para el sushi?  [¡Estos son los mejores tipos!]

¿Te encanta cada parte de ese sabroso sushi de salmón? Y ahora de repente te preguntas qué tipo de restaurante de sushi de salmón están usando para producir un plato tan increíble. Hicimos nuestra tarea, y aquí está la respuesta a su pregunta.

En primer lugar, se recomienda usar salmón fresco de grado sushi de una tienda de confianza. Eso asegura la erradicación de bacterias y parásitos, por lo que es seguro comerlo ya que el sushi se sirve crudo.

La gente suele optar por el salmón del Atlántico/Alaska cultivado para sushis de salmón. Y los mejores tipos de salmones del Atlántico son estos tres:

  1. salmón chum
  2. Salmón Rey
  3. Salmón rojo

Elaboraremos más sobre estos tipos de salmón y cómo saben en el sushi. También abordaremos los distintos estilos de sushi. Y si desea hacer su versión de sushi, hemos incluido una lista de las herramientas e ingredientes esenciales para que pueda comenzar. ¡Sigue leyendo para aprender más!

cortar salmón rojo salado en trozos, el pescado se usa para cocinar y sushi, ¿qué salmón se usa para el sushi? [These Are The Best Types!]

Los 3 mejores tipos de salmón para sushi

SALMÓN DEL ATLÁNTICO salmo salar NATANDO EN AGUA AZUL EN QUEBEC

El salmón es uno de los pescados más utilizados en la cocina japonesa. Por lo tanto, para garantizar su seguridad, debe cultivarse y prepararse adecuadamente. Al elegir su salmón, elija el grado de sushi más fresco para asegurarse de que sea seguro para comer.

La mayoría de los restaurantes y fabricantes de sushi elaboran sushi con salmón del Atlántico o de Alaska. Y aquí están los tres tipos principales de salmón del Atlántico que hacen que su sushi sea extraordinariamente bueno.

salmón chum

Salmón chum, a veces llamado salmón keta o salmón perro, debido a sus enormes dientes caninos. Se pueden encontrar en el mar o fuera de las vías fluviales y, a menudo, se encuentran nadando con el salmón rosado. Es muy sabroso y tiene un aspecto radiante y refrescante.

Como sushi:

El salmón chum tiene una carne decadente de color rosa anaranjado, una textura firme y huesos imperceptibles, lo que lo convierte en un componente favorito del sushi. Puedes usar esto en nigiri, sashimi, rollos y salmón teriyaki. El salmón chum tiene un sabor suave, aceitoso y rico.

Salmón Rey

El salmón rey, ampliamente conocido como salmón Chinook, es considerado el salmón más grande de América del Norte. Tiene escamas plateadas con coloración verde azulado oscuro en algunas partes. El salmón rey es sabroso, ligeramente dulce y tiene una textura menos aceitosa.

Como sushi:

El sushi de salmón rey tiene un sabor notable y distintivo que lo distingue de otros sushi. Tiene un sabor rico y cremoso. El sushi de salmón rey puede ser crudo o cocinado y se combina mejor con mayonesa picante y salsa de soya ligera.

Salmón rojo

El salmón rojo, también conocido como salmón rojo, vive en el mar pero se reproduce en ríos o arroyos. Se ven idénticos al salmón plateado excepto por sus marcas rojas en lugar de líneas plateadas. De todos los pescados, el salmón rojo de Alaska contiene la mayor cantidad de ácidos grasos Omega-3.

Como sushi:

El sushi de salmón rojo es famoso por su rico sabor, alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasa. Se prepara con láminas de salmón crudo, cortado en láminas finas, sobre láminas de algas y arroz.

¿Qué es un salmón de grado sushi?

El salmón apto para sushi significa que es seguro servirlo y consumirlo crudo. El proceso es bastante simple. Necesitas:

  • Atrapa inmediatamente un salmón.
  • Sangra el salmón después de atraparlo.
  • Retire todas las entrañas y branquias.
  • Conserva el pescado enfriándolo o glaseándolo por completo.

El salmón es vulnerable a los parásitos, por lo que debe congelarlo a -35 °F durante 15 horas o congelarlo a 0 °F durante siete días. Este proceso garantiza la erradicación de parásitos para un consumo seguro.

5 tipos diferentes de sushi

Sushi Set nigiri y rollos de sushi con té servido en pizarra de piedra gris sobre fondo de metal

El sushi viene en varios tipos deliciosos. Aprendamos más sobre algunos de ellos.

Nigiris

El nigiri es un sushi prensado a mano de forma ovalada que consiste en arroz sazonado con vinagre, wasabi y pescado o mariscos crudos encima.

Oshizushi

Oshizushi es sushi prensado tradicional hecho con capas de arroz, aderezos variados y suculentos cortes de pescado comprimido y rebanado en trozos pequeños.

Temaki

Temaki es sushi enrollado a mano que consiste en una lámina de algas marinas en forma de cono en el exterior, varias verduras y pescado crudo en el interior.

Uramaki

Uramaki significa de adentro hacia afuera y es diferente a otros sushis. Es un rollo de sushi con arroz por fuera y la lámina de algas, pescado y verduras enrolladas por dentro.

Chirashi

Don Chirashi.  Cuenco de arroz sashimi mixto de comida japonesa.

Chirashi es sushi japonés que se suele servir en ocasiones especiales. Está hecho con arroz de sushi, varios vegetales y pescado crudo esparcido (chirashi) encima. Es similar a los poke bowls hawaianos.

¿Cómo se elige el salmón para el sushi?

Escoger el salmón perfecto es esencial para el resultado de un sushi. Aquí hay una guía simple que puede ayudar.

  1. Las branquias del salmón deben ser de un rojo brillante.
  2. Sus ojos deben ser transparentes y prominentes.
  3. La carne y los músculos deben estar firmes y tensos cuando se presionan.
  4. Un salmón fresco debe tener un olor a océano, pero no a pescado.
  5. La cubierta del salmón no debe estar turbia ni húmeda.

Pasos en la preparación del sushi de salmón

Estos son los pasos para preparar su sushi de salmón.

Elija un salmón fresco y de alta calidad

Escoger el salmón más fresco y de la mejor calidad es vital para hacer sushi de salmón. Su sushi sabrá muy bien si sus ingredientes son frescos y seguros para comer.

Será mucho mejor si puede encontrar un proveedor que pueda entregarle el pescado directamente. Pero si es imposible, puede buscar un salmón con una etiqueta de calidad para sushi.

Limpia tus utensilios

Debe seguir esta guía antes de poder comenzar a limpiar y filetear su sushi.

  1. Recuerda desinfectar todas tus herramientas adecuadamente.
  2. Asegúrese de que sus encimeras y tablas de cortar estén limpias. Desinféctelos con lejía y lávelos con jabón antibacteriano para platos.
  3. Después de usar los utensilios, asegúrese de limpiarlos nuevamente antes de utilizarlos para el próximo paso.

Haga que su salmón sea escamado y eviscerado

Asegúrese de que su salmón esté limpio descamando y quitando las entrañas usted mismo o por un especialista.

Filetear El Salmón

El siguiente paso es filetear el salmón.

  1. Montar un cuchillo para filetear o un cortador de salmón.
  2. Separe las costillas de salmón de la carne.
  3. Extraiga la piel del salmón.
  4. Cortar la grasa de salmón.
  5. Extraiga las espinas de pescado más pequeñas.
  6. Seque los filetes de salmón por completo.

Congelar filetes de salmón

Si aún no vas a usar tus filetes de salmón, congelarlos es tu mejor opción.

1. Seque los filetes de salmón con una toalla de papel, luego cúbralos completamente con una fina capa de sal hasta que estén completamente cubiertos. Enfriarlos durante una hora.
2. Vierta suficiente vinagre de arroz sobre la carne de salmón y agregue dos tazas de agua y hielo. Enfriar por otra hora.
3. Asegúrese de secar bien los filetes de salmón con una toalla de papel, luego séllelos con una envoltura de plástico o una selladora al vacío. Por último, congela la carne de salmón durante cuatro días. Simplemente ablande los filetes si necesita hacer sushi.

Corta tu salmón para sushi

Ahora que sus filetes de salmón son seguros para comer, es hora de cortarlos. Corta los filetes de salmón por la mitad y córtalos en trozos rectangulares.

Hacer su sushi de salmón

Aquí viene la última y más emocionante parte. Ahora puedes hacer tu versión de sushi de salmón con los ingredientes que elijas. Arme su sushi con un rodillo de sushi y combine el arroz de sushi, las láminas de nori (algas marinas), el salmón y los ingredientes que elija.

¿Cuáles son los principales ingredientes y herramientas que necesita para hacer sushi?

Estas son las cosas esenciales que necesita para hacer sushi.

Arroz de grano medio Nishiki

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El arroz de grano medio de Nishiki es una de las marcas de arroz para sushi más vendidas. Viene en una bolsa de cinco libras.

Características clave:

  • Arroz de primera calidad
  • Consistente en sabor y textura.
  • Excelente para sushi

Daechun (Choi's 1) Hojas de Sushi Nori

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Las hojas de nori de 1 tienda de Choi son excelentes para hacer sushi. Además de eso, tienen numerosos beneficios para la salud, como proteínas y fibra.

Características clave:

  • Calidad de restaurante premium
  • Fácil de almacenar
  • Alga tostada con sabor natural a umami

Salsa Otafuku Sushi Unagi para rollos de sushi

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La salsa Unagi de Otafuku es una excelente opción para la salsa de anguila. Es perfecto para sumergir, marinar y glasear numerosos platos.

Características clave:

  • Más espesa y rica que la salsa de soja tradicional.
  • 100% vegano y sin gluten
  • Salsa de anguila de calidad de restaurante

Salsa Sriracha de Huy Fong Foods

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La salsa Sriracha de Huy Fong es una de las salsas de chile más vendidas. Está elaborado con chiles jalapeños de California cultivados exclusivamente para Huy Fong.

Características clave:

  • Viene en una práctica botella exprimible.
  • Sin colorantes artificiales añadidos
  • Certificado Kosher y sin gluten

Semillas de sésamo Happy Belly (marca Amazon)

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Las semillas de sésamo tostadas de Happy Belly son excelentes para el sushi, especialmente el uramaki de adentro hacia afuera. Es ideal para comidas y platos dulces y salados.

Características clave:

  • Nuez suave y agradable con un atractivo crujido
  • Perfecto para sushis, asiáticos, salteados, recetas para hornear, etc.
  • Certificado Kosher

S&B Preparado Wasabi en Tubo

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El Wasabi de S&B es un clásico para sushi y otros usos. Combina maravillosamente con la salsa de soya como salsa para mojar sushi y sashimi.

Características clave:

  • Embalaje conveniente
  • Viene con palillos de bambú.
  • Sin gluten

Jengibre encurtido en rodajas Wel-Pac

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El jengibre en escabeche de Wel-Pa es un clásico limpiador de paletas, que tradicionalmente se sirve junto con el sushi. Es un complemento perfecto para las cocinas de estilo asiático.

Características clave:

  • Imprescindible para sushi.
  • Tiene un sabor ligeramente picante, dulce y ácido.
  • Sin grasa y bajo en calorías

Kit de sushi para principiantes de bambú Delamu

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El kit de sushi de Delamu viene con un libro electrónico de guía para principiantes para ayudar a los principiantes. Incluye todo lo que necesitarás para empezar a hacer tu propio sushi en casa.

Características clave:

  • Hecho de bambú de primera calidad.
  • Kit de inicio fácil de usar
  • Utensilios adorablemente diseñados.

¿Te apetece comer un sushi de salmón?

Chirashi japonés elaborado con surtido de tres pescados crudos

Después de leer todo sobre el salmón y el sushi, ¿quizás tienes hambre y ganas de hacerlos tú mismo? Simplemente no olvide la importancia de adquirir salmón apto para sushi.

Ah, y también, no olvides tener una lista de los diversos ingredientes que te gustaría probar con tu salmón. Puedes hacer combinaciones de cebollas rojas, aguacates, pepinos y más. Y finalmente, sé creativo y disfruta haciendo tu sushi de salmón.

Si quieres saber más sobre los salmones, consulta estos posts:

¿Debería freír o hornear salmón?

¿Cuánto tiempo cocinar salmón en una sartén en la estufa?

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Last modified: diciembre 19, 2022
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