La sartén de hierro fundido, versátil y rústica, es perfecta para dorar bistecs y hornear pasteles. Sin embargo, quizás te preguntes si el exterior necesita sazonar como el interior. Para ayudarlo, investigamos este tema y esto es lo que encontramos.
Aunque la parte exterior de una sartén de hierro fundido no es el lugar donde se coloca la comida, aún debe sazonar para una mejor protección. Dado que los fabricantes moldearon estos utensilios de cocina como una pieza integrada, todas las superficies requieren un curado y un mantenimiento regulares.
¿Se engrasa el exterior de una sartén de hierro fundido?
Aunque es pesado y denso, el hierro fundido es un material poroso. Esto significa que tiene pequeños agujeros que necesitan ser curados por dentro y por fuera, desde el borde hasta el fondo.
La gente también lo llama el curado o polimerización del aceite. Este proceso es como hornear un plato para crear una capa sellada en cada rincón y grieta. Ofrece varias ventajas que permiten a sus dueños transmitirlo a las siguientes generaciones.
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¿Por qué sazonas el exterior de una sartén de hierro fundido?
El curado juega un papel valioso en el mantenimiento de cualquier utensilio de cocina de hierro fundido. Estos son los beneficios que puede obtener de una sartén experimentada:
- Garantiza la fácil limpieza de los utensilios de cocina.
- Elimina restos de sabor o suciedad.
- Eliminar la humedad y la humedad innecesarias.
- Previene la formación de óxido y la corrosión.
- Fortalece la estructura de la sartén.
- Produce una textura suave y semibrillante.
- Resiste que la comida se pegue
- Limita la lixiviación o transferencia de hierro a sus alimentos
- Facilita la distribución uniforme del calor.
Si tiene una sartén oxidada y escamosa, explore cómo restaurarla en esta guía: Hierro fundido mal curado: ¿Qué hacer ahora?
¿Cuál es la mejor manera de sazonar una sartén de hierro fundido?
Horno vs. Método de la estufa
A diferencia de las estufas, los hornos de convección brindan un calentamiento constante a sus utensilios de cocina de hierro fundido. Por el contrario, las estufas de gas, de inducción o eléctricas son más prácticas que las primeras porque son fácilmente accesibles y observables.
Como resultado, puede limpiar el exceso o agregar más aceite. De manera similar, la aplicación de una nueva capa es más rápida cada vez que se produce la unión del aceite. Sin embargo, dejará tu cocina con humos desagradables si no tienes un sistema de ventilación eficiente o una campana extractora.
El enfoque del horno toma más tiempo que el método de la estufa. No obstante, este es un tiempo de no intervención que le permite terminar otras tareas domésticas antes de que suene el temporizador.
¿Cómo Sazonar Una Sartén De Hierro Fundido?
Si te gusta cocinar, sazonar una sartén de hierro fundido no será difícil. Prepare los materiales necesarios y dedique algunas horas para realizarlo bien. La mejor señal para saber que es una sartén bien sazonada es cuando notas un acabado negro semibrillante.
Sigue estos 10 sencillos pasos para sazonar como un profesional:
- Limpie la superficie con agua a temperatura ambiente. Lava la sartén después de enfriarla. Sin embargo, no debe ser demasiado largo, ya que los residuos marrones o el «fondo» pueden endurecerse y ser difíciles de eliminar. De lo contrario, frotar un estropajo de cadena contra una taza de sal en la sartén es una técnica práctica para este problema.
- Seca la sartén por completo con una toalla. Otra forma de secar es a través de una estufa. Recuerde, cualquier humedad almacenada en su interior causará oxidación.
- Separe los elementos no metálicos como los mangos de silicona para evitar que se derritan.
- Limpie una capa delgada de su aceite preferido con una toalla de papel dentro y fuera del recipiente.
- Caliente su estufa durante 10 minutos o configure el horno entre 450 y 500 grados Fahrenheit, dependiendo del punto de humeo de su aceite. Debe estar por debajo de la capacidad máxima del aceite.
- Coloque la sartén después de precalentar. Asegúrese de que esté hacia abajo para que el exceso de aceite fluya si está dentro del horno. Mientras tanto, embadurnarlo cuando esté en una estufa.
- Hornear dentro del horno durante una hora. Cuando se coloca en un quemador, espere alrededor de 10 minutos o hasta que la sartén emita humo antes de retirarla.
- Deje que se enfríe durante varios minutos y luego repita los pasos 4 a 6 para otra capa.
- Ponga a un lado después de enfriar. Limpie las superficies con una toalla limpia y seca para eliminar cualquier residuo. Disminuirá la pegajosidad de su recipiente.
- Cocine su comida favorita o guárdela en un área libre de humedad.
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¿Cuántas veces se debe sazonar una sartén de hierro fundido?
Como regla general, el programa ideal para el secado de hierro fundido es al menos dos o tres veces al año. Sin embargo, variará dependiendo de su uso. El fregado con una esponja de lana de acero gruesa, la cocción de ingredientes ácidos y la limpieza con detergentes agresivos dañan la capa protectora de este recipiente de cocción.
Por lo tanto, estas situaciones requieren un nuevo condimento. Del mismo modo, el mejor momento para sazonar es cuando hay puntos opacos visibles.
Para obtener más información sobre la frecuencia de engrase, consulte esta publicación: ¿Con qué frecuencia se sazona una sartén de hierro fundido?
¿Qué aceite es mejor para sazonar una sartén de hierro fundido?
Tenga en cuenta los posibles alérgenos o reacciones alérgicas de la grasa elegida. Para guiarlo más sobre las consideraciones de aceite para este recipiente, lea este artículo: ¿Qué aceite es mejor para cocinar con hierro fundido?
Para ser más eficiente, considere un conjunto completo de suministros para limpiar, sazonar y restaurar sus recipientes de hierro fundido. Incluye aceite de calidad alimentaria, exfoliante de sal y jabón suave.
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¿Se puede sazonar una sartén de hierro fundido con aceite de oliva?
Puede usar aceite de oliva, una opción popular para curar recipientes de hierro fundido. Sin embargo, opta por el refinado o ligero para obtener un punto de humo más alto que el tipo virgen extra.
¿Deberías rociar una sartén de hierro fundido con Pam?
Un experto culinario en The Kitchn no recomienda rociar Pam en su sartén de hierro fundido. Si bien tiene un alto punto de combustión, contiene aditivos que pueden dañar la superficie de la sartén y afectar su salud y el medio ambiente. Algunos de los ingredientes potencialmente dañinos son el plomo y el ácido perfluorooctanoico.
Otro aspecto a tener en cuenta es el punto de combustión exagerado que supera los 500 grados Fahrenheit, lo que impide que el aceite se polimerice.
¿Puedes dejar el aceite de cocina en una sartén de hierro fundido durante la noche?
Puede dejar el aceite para sazonar en una sartén de hierro fundido durante la noche. Sin embargo, desarrollará un olor desagradable o se pondrá rancio después de varias semanas o meses debido a las partículas de aire que rodean la sartén. A cambio, el aceite mohoso puede influir en el sabor de su plato.
Del mismo modo, evite almacenar restos de comida en su sartén, ya que puede promover la lixiviación de hierro. Tampoco es una buena idea colocar la herramienta de hierro fundido dentro de su refrigerador. Aparte de un condimento insuficiente y de echarle agua caliente o fría, es un grave error que acortará su vida útil.
¿Sazonas la tapa de una sartén de hierro fundido?
¿Rocía aceite en una sartén de hierro fundido antes de cocinar?
Pensamientos finales
Ya sea en el interior o en el exterior, una sartén de hierro fundido necesita condimentos para una apariencia nueva y un rendimiento duradero. ¡Sazonar su sartén por dentro y por fuera solo requiere aproximadamente una hora de su tiempo y materiales que probablemente ya tenga en casa!
Sazone su hierro fundido de manera regular y adecuada para mantener esta herramienta duradera en excelentes condiciones. De esa manera, estará listo para su próxima aventura de cocina o almacenamiento.
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