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¿Se deben refrigerar las galletas?

¿Se deben refrigerar las galletas?

Las galletas son mejores cuando están fuera del horno o empaquetadas. Ahí es cuando su calidad está en su apogeo. Sin embargo, ¿qué pasa si quieres conservarlo por más tiempo? ¿Deberías refrigerarlos? Si esa es su preocupación, hemos investigado el tema para proporcionar algunas respuestas.

Generalmente no es recomendable refrigerar sus galletas. Hay dos razones por las que ese es el caso: el sabor y la humedad.

El aire frío de la nevera les quitará poco a poco su sabor. Además, si no cubre las galletas, las hará más secas.

Lo mejor es mantenerlos a temperatura ambiente durante unos días.

Los alimentos y refrigerios duran más cuando están en el refrigerador. Sin embargo, ¿por qué las cookies empeoran allí en calidad? Hay algo de ciencia en juego aquí. Recuerde, el frío puede hacer más que conservar los artículos por más tiempo.

Si quieres saber más sobre este tema, sigue leyendo.

Galletas de chocolate en un frasco de vidrio sobre fondo blanco, ¿deberían refrigerarse las galletas?

Galletas Y Aire Frio

Hay dos consideraciones a tener en cuenta al conservar alimentos. ¿Está más preocupado por hacer que dure o por mantener la calidad? La mayoría de las galletas deberían durar unos dos meses en la nevera.

Sin embargo, la calidad no será la misma. Se nota cuando lo picas. El sabor de la galleta se volverá rancio con el tiempo y también estará más seco.

Filas de galletas caseras con trocitos de chocolate negro hechas con ingredientes veganos saludables: harina de avena, harina de almendras, mantequilla de almendras, leche de almendras y chocolate negro picado

Plantea la pregunta: ¿por qué es eso? Resulta que las galletas se secan porque el aire frío atrae humedad lejos de los alimentos. Por esta razón, cualquier galleta no tendrá una buena textura en el refrigerador.

¿En cuanto al sabor? Las galletas, alimentos ricos en almidón en general, experimentarán un proceso conocido como retrogradación en el refrigerador. Es algo que podrías haber experimentado con el pan.

¿Alguna vez te has preguntado por qué la gente evita poner pan en la nevera? Es por retrogradación. No hay una manera de evitar que suceda, pero puede reducir la velocidad.

¿Qué es la retrogradación?

En resumen, los alimentos ricos en almidón tienen una estructura cristalina que se descompone durante el proceso de horneado. A medida que absorbe agua, pierde su estructura claramente definida.

Una vez que comience a enfriarse, los almidones se reagruparán. Como resultado, vuelve a ser una estructura cristalina más ordenada.

A medida que el almidón se recristaliza, expulsará el agua absorbida en el proceso de cocción. Esta retrogradación y recristalización del almidón hace que los productos horneados como las galletas y el pan se endurezcan y crezcan. duro.

El truco aquí es que ciertas temperaturas aceleran este proceso. Más precisamente, las temperaturas de alrededor de 40 grados F (la temperatura dentro de un refrigerador por lo general) hacen que los alimentos ricos en almidón se recristalicen más rápido.

Sin embargo, eso no quiere decir que el aire frío siempre sea malo para los alimentos ricos en almidón: ¡más frío es mejor! Congelar las cookies ralentizará drásticamente la retrogradación.

La mejor manera de almacenar cookies

Frasco lleno de galletas caseras circulares con espacio de copia

Ahora sabemos qué hace que las cookies pierdan calidad. Podemos utilizar esta información para planificar en consecuencia. Entonces, ¿qué sucede si desea almacenar las galletas para comerlas unas horas o días después?

Si ese es su objetivo, guárdelos en un recipiente sellado a temperatura ambiente. Sin embargo, algunas cookies dependen de su contenido de humedad más que otras. En particular, las galletas masticables necesitan una forma de mantener húmedo el interior.

De lo contrario, no va a ser tan bueno. Puede retener el contenido de humedad al incluir otro artículo con humedad en el recipiente. Sí, estamos agregando la mitad de una rebanada de pan de molde ahí.

La rebanada de pan renunciará a su humedad por un bien mayor. Entonces, si tiene algunas cookies de sobra, esto es lo que debe hacer:

  1. Si está almacenando galletas frescas, guárdelas en una bolsa ziplock. Antes de sellar la bolsa, agregue media rebanada de pan. Luego, séllalo y guárdalo en un tarro de galletas.
  2. Para las galletas compradas en la tienda, puede guardarlas en el recipiente con media rebanada de pan. Sin embargo, es posible que el recipiente no sea tan hermético como una bolsa ziplock. Entonces, considere transferirlo si puede.

Almacenamiento de cookies a largo plazo

Alimentos congelados en el congelador.  Verduras congeladas, sopa, comidas preparadas en el congelador

Supongamos que han pasado algunos días y las galletas aún no se han consumido. ¿Debe continuar en la bolsa ziplock? Si planeas comerlos pronto, sí.

De lo contrario, ponerlo en el congelador es la mejor opción. Poner las galletas en el congelador ralentizará la retrogradación. Entonces, la calidad no seguirá bajando.

El proceso de almacenamiento sigue siendo el mismo. Coloque las galletas en una bolsa para congelar y etiquételas. De esta manera, puede recordar la edad y lo que es.

Luego, coloca las galletas en el congelador. De acuerdo con la USDA, puede durar de ocho a 12 meses allí. Una vez que estés listo para comerlos, sácalos y déjalos descongelar.

Recalentar las galletas

Una vez que ya no estén congelados, vuelva a calentarlos en el horno a 300 grados F durante cinco a 10 minutos. Puede necesitar más o menos tiempo en el horno, según el tipo de galleta.

También puedes usar el microondas si no quieres usar el horno. Introduzca las galletas allí durante 30 segundos para recalentarlas. Si están más secas de lo normal, envuelve las galletas con una toalla de papel ligeramente humedecida.

Vuelva a calentar durante 30 segundos, y deberían estar listos para usar.

¿Cuánto tiempo pueden durar las galletas sin refrigerar?

tarro de galletas

No es frecuente encontrar galletas sobrantes. Si hay algo de sobra, puede usar los consejos anteriores para mantenerlos frescos por un tiempo. Sin embargo, surge la pregunta: ¿cuánto tiempo pueden durar sin refrigerar?

Unos pocos días es una respuesta vaga, pero es la verdad. En términos de calidad, las galletas sabrán mejor durante aproximadamente uno a tres días, sin refrigeración. Después de tres días, es difícil de decir.

Todo depende de la galleta. Algunos probablemente sabrán y se sentirán igual, mientras que otros pueden ser más rancios y desmenuzables. Como máximo, mantenga las galletas a temperatura ambiente durante cinco días.

Pasados ​​los cinco días, es recomendable congelarlos para otro momento.

¿Por qué mis galletas se endurecen justo después de hornearlas?

No hay nada más frustrante que las galletas blandas que se endurecen después de sacarlas del horno. ¡La suavidad es lo que estábamos persiguiendo! ¿Por qué se endurece tan rápido?

Parte de esto es la retrogradación. Sin embargo, las cookies no se van a recristalizar tan rápido. La razón por la que se endurece rápidamente es por la pérdida de humedad. Una vez que sacas las galletas del horno, la humedad en las galletas continúa evaporándose.

Agregue retrogradación a la mezcla y obtendrá galletas blandas que no se quedan así. Como se mencionó, no puede evitar que ocurra la retrogradación o la evaporación.

Cómo retener la humedad

Sin embargo, hay algunas formas en las que puedes ralentizarlo. La primera forma de hacerlo es cambiando los ingredientes. Por ejemplo, use azúcar morena en lugar de azúcar blanca.

El azúcar morena contiene melaza, lo que la hace retener más humedad que el azúcar blanco. Si no desea usar azúcar moreno, es posible que deba agregar un ingrediente.

Más específicamente, el jarabe de maíz puede salvar el día en este caso. El jarabe de maíz es útil porque se mantiene líquido a temperatura ambiente. Por lo tanto, ayudará a que sus galletas se mantengan masticables por más tiempo.

La tercera forma de mantenerlos húmedos es horneando las galletas. Por lo tanto, sáquelos uno o dos minutos antes de lo que exige la receta. Luego, guárdelos tan pronto como pueda.

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Algunas galletas pueden venir en un recipiente de hojalata. Se ve hermoso y los mantiene en un lugar seguro. Sin embargo, ¿son el mejor contenedor para tus galletas?

Mientras haya un sello hermético, debería serlo. Otros recipientes, como los tarros de galletas, no son tan herméticos. Por esta razón, es mejor guardarlos en una bolsa ziplock.

¿Por qué las cookies se ablandan al día siguiente?

Conservar la calidad de una galleta es tan fácil como mantener su contenido de humedad. Sin embargo, la humedad también puede ser el enemigo. ¿Alguna vez ha almacenado cookies solo para que se vuelvan más blandas que antes?

Las galletas blandas son el resultado de tener demasiada humedad en el recipiente. Por esta razón, la mayoría recomienda poner solo media rebanada de pan. Si te pasas de la raya, estás añadiendo demasiado.

Las rebanadas de pan son más húmedas que las galletas. Puede que no lo parezcan, pero lo son. Si ha agregado demasiadas rebanadas de pan con la esperanza de que duren más a temperatura ambiente, ahora sabe por qué debe evitarlo.

Eso sin mencionar el peligro de promover el crecimiento de moho.

Para concluir

Las galletas son una delicia; hacerlos durar no es tan simple como ponerlos en el refrigerador. Como hemos encontrado, empeora la calidad. En cualquier caso, esperamos que haya encontrado esto informativo.

Antes de ir, ¿tiene otras preocupaciones de almacenamiento? ¿Se pregunta si la mantequilla de maní necesita refrigeración? Para obtener más información, consulte:

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Last modified: diciembre 22, 2022
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