Pueden ser intimidantes, pero la barracuda es un plato popular en muchas culturas. Estos peces grandes y dentados se pueden encontrar en aguas tropicales y subtropicales de todo el mundo. Pero hay algunas cosas que debes saber antes de preparar la barracuda para la cena.
Dado que la barracuda es un pez depredador, presenta el riesgo de tener toxinas de ciguatera en su carne. Como tal, debe evitar comer barracudas que miden más de tres pies de largo debido a que tienen un menor riesgo de envenenamiento por ciguatera. Filetee la barracuda y evite comer hígado, intestinos, huevas o cabeza, ya que estas son las partes del pescado que tienen más probabilidades de albergar toxinas.
También es importante saber filetear y limpiar una barracuda correctamente. En este artículo, discutiremos cómo preparar barracuda para la cena de manera segura. Además, responderemos otras preguntas frecuentes sobre la barracuda, ¡así que sigue leyendo!
Cómo preparar Barracuda para la cena de forma segura
Cuando se trata de barracuda, el tamaño sí importa, específicamente, el tamaño del pez. Como se mencionó anteriormente, las barracudas de más de tres pies de largo tienen un menor riesgo de envenenamiento por ciguatera. Por lo tanto, es mejor pecar de precavido y evitar comer estos pescados.
Las toxinas se originan en las algas que comen los peces pequeños. Como resultado, cuando la barracuda come peces pequeños, las toxinas se acumulan en su sistema. Estas toxinas no se pueden destruir cocinando o congelando.
Si bien puede ser divertido atrapar una barracuda que pesa más de 50 libras, no vale la pena arriesgarse a comer su carne. Si atrapas una barracuda grande, lo mejor es devolverla a la naturaleza.
Si tiene la suerte de atrapar una barracuda más pequeña, el siguiente paso es filetearla. Al filetear una barracuda, asegúrese de evitar el hígado, los intestinos, las huevas y la cabeza, ya que estas son las partes del pescado que tienen más probabilidades de tener toxinas.
Al filetear el pescado, no es necesario destripar y quitar las entrañas como lo haría con otros pescados. Esto se debe a que las toxinas se encuentran principalmente en estos órganos, y no desea esparcirlas por toda la carne.
En su lugar, debes filetear el pescado haciendo una incisión detrás de las branquias y luego pasar el cuchillo a lo largo del cuerpo del pescado. Una vez que haya quitado los filetes, puede quitar la piel si lo desea.
Para asegurarse de que está comiendo una comida segura y saludable, es importante evitar las barracudas que se capturan en los meses cálidos. Por ejemplo, los meses de verano en el Mar Caribe son particularmente peligrosos, ya que el agua es más cálida y existe un mayor riesgo de envenenamiento por ciguatera.
¿A qué temperatura debe cocinar Barracuda?
Barracuda debe cocinarse a una temperatura de 145 grados Fahrenheit. Esto asegurará que el pescado esté completamente cocido pero no demasiado cocido.
Si la cocinas demasiado, la barracuda puede volverse dura y gomosa, así que asegúrate de usar un termómetro para carne para verificar la temperatura interna del pescado.
Use un termómetro para verificar la temperatura interna del pescado. Para ello, coloque el termómetro en la parte más gruesa del filete, con cuidado de no tocar el hueso.
¿A qué sabe Barracuda?
La barracuda tiene un sabor más suave que otros pescados como el atún o el pez espada. Su carne es blanca y firme, con un sabor ligeramente dulce.
La barracuda a menudo se compara con el eglefino o el bacalao, ya que tienen un sabor suave similar. Además, la barracuda tiene un contenido de grasa moderado, por lo que no es tan seco como otros pescados.
Barracuda es un pescado versátil que se puede cocinar en una variedad de formas. Puede ser a la parrilla, al horno, asado o incluso ahumado.
Barracuda combina bien con sabores complementarios como cítricos, hierbas y especias. Puedes experimentar con diferentes condimentos y salsas para encontrar una combinación de sabores que te encante.
¿La barracuda tiene un alto contenido de mercurio?
Se ha demostrado que Barracuda tiene altos niveles de mercurio en su carne. Si bien pueden ser seguros para comer cuando se consumen con moderación, las mujeres embarazadas y los niños pequeños deben evitar comer barracuda por completo.
Si bien está bien tener barracuda un par de veces a la semana, debe buscar consumir otros pescados que tengan menos mercurio. Esto ayudará a reducir su consumo total de mercurio y protegerá su salud.
No obstante, la barracuda es una buena fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3, selenio y vitamina B2. También es bajo en grasas saturadas y calorías.
Dicho esto, es un buen pescado para incluir en su dieta si está buscando una opción saludable.
¿Cuánto tiempo es seguro comer Barracuda?
Después de atrapar o comprar barracuda, es mejor comerla dentro de los dos días. Si no lo vas a comer enseguida, debes congelar los filetes de barracuda.
Cuando congele la barracuda, asegúrese de usar un recipiente o una bolsa aptos para el congelador. Esto ayudará a evitar quemaduras por congelación y a mantener el pescado fresco.
Barracuda se puede almacenar en el congelador durante seis a ocho meses. Sin embargo, es mejor consumirlo dentro de los primeros tres meses para obtener el mejor sabor y calidad.
Puedes congelar la barracuda cocida hasta por tres meses.
¿Cómo saber si Barracuda se ha estropeado?
Al igual que otras carnes crudas, la barracuda puede echarse a perder si no se almacena o manipula adecuadamente. Si no está seguro de si la barracuda todavía es buena para comer, hay algunas señales que puede buscar.
Primero, verifique el color de la pulpa. Si se ha vuelto marrón o gris, es probable que comience a echarse a perder. Además, si la carne comienza a emitir un mal olor, probablemente se haya echado a perder.
Si ve alguno de estos signos, lo mejor es descartar la barracuda. Comer pescado en mal estado puede causar intoxicación alimentaria, por lo que no vale la pena correr el riesgo. En otras palabras, en caso de duda, ¡tíralo!
¿Cuáles son los signos de comer mala barracuda?
Si bien el envenenamiento por ciguatera solo afecta a un pequeño porcentaje de personas que comen barracuda, aún es importante conocer los síntomas.
Los síntomas del envenenamiento por ciguatera pueden incluir náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea. En casos severos, los síntomas también pueden incluir dolor de cabeza, mareos y debilidad muscular. Si experimenta alguno de estos síntomas después de comer barracuda, busque atención médica de inmediato.
Desafortunadamente, a menos que haga una prueba química, no podrá saber si la barracuda es mala. El envenenamiento por ciguatera puede ocurrir incluso si el pescado se ve y huele normal.
¿Se puede comprar Barracuda en un mercado?
Sí, la barracuda es un tipo de pescado que se vende comúnmente en los mercados. Se puede encontrar fresco o congelado, y también a veces enlatado.
Si está interesado en comprar barracudas frescas, busque peces que tengan ojos brillantes y carne firme. La piel también debe estar brillante y libre de imperfecciones.
También debe hablar con los lugareños para ver cuándo el pescador suele atrapar barracudas. Esto le ayudará a asegurarse de obtener el pescado más fresco posible.
Cuando compre barracuda congelada, busque pescado que haya sido congelado poco después de ser capturado. Evite el pescado que ha estado en el congelador durante meses. Es probable que estos pescados sean de menor calidad.
¿Se puede comer barracuda cruda?
A diferencia de otros pescados, la barracuda no suele comerse cruda. Esto se debe a que la barracuda puede contener altos niveles de mercurio y otras toxinas.
Descubrirá que los chefs de sushi se apegarán a otros pescados cuando hagan rollos de sushi o sashimi. Por ejemplo, el atún, el salmón y el rabo amarillo son pescados de sushi comunes.
La razón es que estos peces se congelan instantáneamente después de ser capturados. Esto ayuda a matar cualquier parásito que pueda estar presente en los peces.
Si bien podría hacer lo mismo con la barracuda, todavía existe el riesgo de envenenamiento por ciguatera. Por esta razón, es mejor evitar comer barracuda cruda.
¿Las barracudas tienen gusanos?
Barracuda puede tener gusanos blancos en su carne. Estos gusanos son parásitos que pueden infestar a los peces cuando están vivos.
Si encuentra gusanos en su barracuda, ¡no entre en pánico! Estos parásitos no son dañinos para los humanos y morirán cuando se cocine el pescado.
Simplemente quite los gusanos con un cuchillo afilado antes de cocinar la barracuda. Además, cocine bien el pescado para matar cualquier otro parásito que pueda estar presente.
Pensamientos finales
Si bien la barracuda presenta un riesgo de envenenamiento por ciguatera, se puede evitar. Simplemente asegúrese de cocinar bien el pescado y evite comerlo crudo. También debe consultar con los lugareños para ver cuándo se capturan los peces normalmente. Esto le ayudará a obtener el pescado más fresco posible.
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